Органы и процесс пищеварения. Как все устроено? Как работает пищеварение. Какой путь проделывает кусочек пищи, который попал вам в рот. Какова задача каждого органа. Связь генетики и питания. Как все это применять в работе с клиентами.
Обмен веществ в организме. Лаборатория внутри нас. Анаболизм и катаболизм, какие обменные процессы протекают в организме. БЖУ, их участие в обменных процессах. Основные потребности организма в этих макронутриентах.
27 занятий (3 занятия в неделю) + 1 неделя сертификации
- 40+ часов теоретической подготовки по темам
- 20+ часов индивидуальной и групповой практики
- Сессии Вопрос-ответ
- Закрытый чат сообщества и поддержка кураторов
- Подборка литературы, библиотека рационов, гайд по стилям питания, базовая подборка здоровых рецептов, рабочие тетради, чек-листы и ресурсы
Часть 1. Физиология. Что нужно знать специалисту по питанию о нашем организме
Белки. Что такое белки и для чего они нам. Какие бывают белки и аминокислоты. Содержание белка в разных продуктах. Как определить потребность белка и выбирать продукты, которые покроют эту потребность. Практика: определение суточной потребности в белках и выбор продуктов для покрытия этой потребности.
Жиры. Что такое жиры, какие бывают жиры. Что такое насыщенные и ненасыщенные жиры. Тайны Омега 3 и 6. Что такое мононенасыщенные жиры. История взлетов и падений жиров. Делить ли жиры на добро и зло. Сколько вам нужно жиров в день. Как это все применять в работе с клиентами. Практика: расчет суточной потребности жиров и балансирование жиров в рационе.
Бонус-урок. Опасные жиры и правда про холестерин. Что такое трансжиры. История создания трансжиров. Почему трансжиры опасны. Что такое холестерин и его виды. Что делать со знаниями о трансжирах. Как помочь клиентам в балансировании жиров.
Углеводы. О биохимии углеводов. Какие у них функции. О классификации углеводов. Что такое клетчатка. О самом безопасном заменителе сахара. Практика: балансирование углеводов в рационе.
Вода. Что такое вода для организма. Что такое обезвоживание и симптомы нехватки воды. Чем опасен избыток воды. Сколько воды нужно пить, какую воду пить и когда нужно пить больше воды. Кофеин и обезвоживание. Вода во время тренировок. Тактики работы с клиентами: как их научить пить воду, как внедрить режим питья. Практика: расчет суточной нормы выда, внедрение привычки пить воду.
Калории и энергетический баланс. Что такое калорийность. Сколько энергии дают БЖУ. Как рассчитать суточную потребность в ккал. Как откорректировать суточную потребность в ккал в особых случаях. Как использовать знания в работе с клиентами. Практика: Расчет суточной нормы калорий в соответствии с индивидуальными целями человека.
Часть 2. Базовая нутрициология. Белки,жиры, углеводы, вода, калории и энергетический баланс.
Витамины. Что такое витамины, какими они бывают, где содержатся. Как сбалансировать витамины в своем рационе. Основные дефициты витаминов у клиентов. Как их исправить.
Минералы. Что такое минералы, какими они бывают. Железо и все, что связано с анемией. Где содержатся минералы. Как сбалансировать свой рацион по минеральному составу.
Антиоксиданты. Антиоксиданты и болезни. Антиоксиданты и гены. Чем опасен кислород. Что такое антиоксиданты и свободные радикалы. Где содержаться антиоксиданты. Новейшие исследования. Как изменить свой рацион.
Фитохимикаты и полифенолы. Что такое фитохимикаты. Фитохимикаты от А до Я. Что со всем этим делать?
Пробиотики и пребиотики. Что такое микробиом. Что такое пробиотики, пребиотики, симбиотики, и когда их нужно пить. Какие штампы действительно работают. Как внедрить это в работу с клиентами.
Клетчатка. Что такое клетчатка. Зачем она нужна, какой бывает. Нормы клетчатки в день. Сок или смузи? Правда про антиоксиданты и клетчатку.
Суперфуды. Что такое суперфуд. Типы суперфудов. Нужно ли тратиться на БАДы суперфудов. Советы для ваших клиентов. Как принимать и выбирать БАДы суперфудов.
БАДы. Что такое БАДы. Когда стоит принимать БАДы. На какие группы делятся БАДы. Как проверить сертификаты. Можно или нет прописывать БАДы клиенту. Какие анализы можно сдать. Можно ли корректировать нехватку нутриентов БАДами. Личный список БАДов, которые принимает Светлана.
Часть 4. Продвинутая нутрициология
Виды запросов, с которыми обращаются клиенты. Похудение, излечение от болезней, здоровье (переход на ПП баланс витаминов и минералов), беременность, улучшение внешнего вида (красота волос, ногтей, кожи), акне, набор мышечной массы, набор веса, анти-эйдж, послеродовое состояние. Определяем приоритетное направление для себя.
Как составить рацион под разные запросы. Шаблоны рационов для: похудения, набора веса, поддержания веса, красивой кожи, менопаузы и ряда заболеваний.
Решение основных проблем с питанием. Не появилась энергия, продолжает тянуть на сладкое, вес не снижается, "времени нет", "невкусно" и т.д. Направляем клиентов.
Что делать при заболеваниях. Знакомство с лечебными (медицинскими) диетами. Чего нельзя делать без врача и в какой момент следует к нему обращаться. Коррекция питания при наличии распространенных заболеваний: от Аллергии до Язвы.
Заменяет ли ваш коучинг медицинское обследование? Как найти дефициты нутриентов. Какая ваша роль была бы оптимальной? Когда включать в работу определение дефицитов и как именно это делать. Практика: тренируемся определять дефицитные состояния у себя и других людей.
Работа с анализами и корректировка питания по результатам.
Как еда меняет ваше ДНК. Что такое геном и эпигеном. Наша генетика – приговор? А если моя мама толстая? А если и бабушки тоже толстые? Обе? Питание, которое влияет на экспрессию генов. Самый важный возраст для здорового рациона. Генетические тесты.
Часть 5. Работа с особыми запросами
Зачетная неделя и сертификация по специальности. Тестирование по итогам программы. Выполнение практической работы ("курсовой"). Итог по выполненным ДЗ к урокам. Выдача сертификата.
Стили питания. Какие стили питания существуют? В чем их плюсы? Какие опасности разных стилей питания? Когда рекомендовать клиенту какую-то исключающую диету? Практика: тренируемся составлять рацион для вегетарианца.
Основы планирования рациона. Принципы планирования рациона для клиента. Что должно быть учтено. Выбор стиля питания, нормы калорий и баланс. Способы планирования с помощью разных программ. Планирование рациона на практике. Анкетирование, Дневник пищевого поведения, выбор КБЖУ, построение всех необходимых продуктов, составление блюд на основе этих продуктов, составление списка покупок. Практическое занятие по составлению рациона.
Продуктоведение. Формирование продуктовой корзины. Подбор здоровых продуктов, чтение этикеток в супермаркете, инвентаризация холодильника и кладовой, закупки и правильное хранение продуктов.
Основы здоровой готовки. Обработка продуктов и способы приготовления.
Часть 3. Базовая нутрициология. Стили питания и работа с рационами